有人說(shuō)，白茶的甜更舒適，是會(huì)讓人“上癮的甜”。但不同品類、不同年份甚至不同海拔產(chǎn)出的白茶，其“甜”感都是不一樣的哦！到底有哪些不一樣，我們一起來(lái)看一下！
白毫銀針：鮮甜
【資料圖】
白毫銀針，白茶中的佼佼者，素有“茶中美女”、“茶王”之美稱。采于明前，茶樹在經(jīng)過冬天能量的儲(chǔ)備后，于寒氣料峭的早春冒出了新芽，芽頭肥壯飽滿，挺直如針，胖嘟嘟的甚是可愛，通體鋪滿又細(xì)又密的白毫，色白似銀，輕妙靈動(dòng)、溫婉而含蓄，氨基酸等養(yǎng)分價(jià)值高。
白毫銀針新茶，入口毫香顯露，滋味層次感鮮明，綿潤(rùn)清鮮。過喉，嘴里留有微涼感，鮮甜中帶著些許薄荷感，持久生津；經(jīng)多年儲(chǔ)藏后的老銀針，入口醇滑綿勁悠長(zhǎng)，鮮感不及新茶，但因歲月加持，陳化出更甘香綿柔、淳滑如漿的茶湯質(zhì)感，甜感依舊很足。
白牡丹：香甜
白牡丹采于白毫銀針之后，芽葉連枝，以一芽一、二葉的姿態(tài)示人，芽頭秀長(zhǎng)飽滿，偶有纖細(xì)而瘦小者，葉色灰綠夾著銀白色毫心，如魚葉初展，素有“茶中仙子”之美譽(yù)。芽頭上帶細(xì)短濃密的白毫，似一層糖霜，摸之有柔軟的絨毛感。
白茶牡丹，有著傾國(guó)之色，亦有著傾城之香甜，各種花香紛紛而至，像洋槐花的甜美嬌俏，桂馥蘭香，柔美清新，又帶著煮熟的玉米須散發(fā)出的香氣，細(xì)聞之，毫香、花香、竹葉香、草藥香......香氣多元，一層接著一層飄蕩而來(lái)，卻絲毫未覺著甜膩。
老壽眉：醇甜
白牡丹的采摘期一過，接下去便是壽眉了，壽眉外觀辨識(shí)度高，芽頭細(xì)小，葉片舒展，茶梗明顯，不修邊幅，貌不驚人卻滿是鮮活的生機(jī)。別看壽眉枝橫闊葉，模樣粗糙不討喜，正是有粗梗大葉的存在才成就了它醇甜的品質(zhì)。
壽眉茶梗，是讓茶葉和茶樹相連的重要載體，是重要的養(yǎng)分物質(zhì)運(yùn)輸通道。另外相較于白毫銀針、白牡丹來(lái)說(shuō)，壽眉生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，在長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)過程中，其梗葉也累積了更為豐富的芳香物質(zhì)、可溶性糖、膠質(zhì)物等養(yǎng)分，這使得壽眉的口感稠度佳、醇滑感強(qiáng)、香氣更為醇和。
白毫銀針、白牡丹、壽眉，三者單純比較甜度的話，氨基酸含量豐富的白毫銀針更勝一籌，但一千個(gè)人眼中有有一千個(gè)哈姆雷特，銀針、牡丹、壽眉的甜也是各有其特性，該如何選擇？適口為珍即可！
來(lái)源：閑棲堂
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